Revista Visão: Receita do livro “Uma vida doce, sem glúten e sem laticínios”, de Fabiana Pragier, editado pela Casa das Letras.
Massa
100 g de ovos inteiros
60 g de açúcar demerara
65 g de manteiga vegana gelada
60 g de farinha de amêndoa
270 g de mix de farinhas sem glúten
Recheio
5 maçãs grandes
Canela em pó, a gosto
Noz-moscada, a gosto
5 g de massa de baunilha
20 g de suco de limão
180 g de açúcar demerara
50 g de uvas passas
50 g de nozes
Preparação
Massa
Bata os ovos com o açúcar até este estar dissolvido.
Usando o acessório para amassar a batedeira, misture a manteiga vegana, a farinha de amêndoa e a mistura de farinhas sem glúten até formar um crumble .
Junte os ovos até ficar uma mistura homogênea (pode finalizar com as mãos).
Faça uma bola e embrulhe em filme aderente, leve ao frigorífico por 30 minutos.
Divida a massa em duas partes, uma com ⅓ da quantidade e outra maior com a massa restante. Estenda a parte maior com o rolo (4 mm de espessura) e forre o fundo de uma forma de tarte, perfurando com o garfo para não estufar.
Adicione o recheio e o nível com uma colher.
Estenda a massa restante com a mesma espessura e cubra a tarte. Faça igualmente alguns furos com o garfo para que o vapor possa sair.
A tarte deve cozer cerca de 30 minutos no forno a 170 ºC.
Pode decorar com amêndoas em lascas antes de levar a tarte ao forno.
Recheio
Descasque e pique as maçãs, coloque-as numa taça com o suco de limão.
Misture com os ingredientes restantes e recheie a torta. Adicione também o caldo formado pelas maçãs.
